Cheeseburger maison au cheddar fondant
- Temps total
- 30 min au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 4 personnes
Le cheeseburger se distingue ici du burger garni de crudités : le fromage, le bœuf et les condiments restent au premier plan. Chaque steak est formé sans être tassé, puis saisi dans une poêle chaude.
Le cheddar est ajouté après le retournement et fond sous un couvercle, avec une seule cuillère d’eau versée à côté de la viande pour produire un bref nuage de vapeur. Ketchup, moutarde, oignon blanc et cornichons suffisent ensuite.
Les pains sont toastés côté mie afin de résister au jus sans perdre leur souplesse. Le fromage doit napper le steak sans couler dans la poêle.
Fiche recette
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 30 min
- Service
- 4 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g bœuf haché à 15 % de matière grasse gardé au froid
- 4 pains burger coupés en deux
- 4 grandes tranches cheddar
- 1 petit oignon blanc tranché très finement
- 12 rondelles cornichon égouttées
- 4 c. à soupe ketchup
- 4 c. à café moutarde jaune
- 20 g beurre pour les pains
- 6 g sel fin
- 1/2 c. à café poivre noir
- 4 c. à café eau pour faire fondre le fromage sous couvercle
Pas à pas
Préparation de la recette
Préparer les pains et condiments
- Émincer l’oignon aussi finement que possible, égoutter les cornichons et disposer ketchup et moutarde près des pains ouverts.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, toaster les pains côté mie jusqu’à coloration, puis les poser sur les assiettes.
Cuire sous le fromage
- Diviser le bœuf en quatre portions et former des palets un peu plus larges que les pains sans compacter leur centre.
- Chauffer fortement la poêle, assaisonner les steaks et les saisir environ trois minutes sans les déplacer ni les presser.
- Retourner la viande, cuire encore deux minutes, poser le cheddar, puis verser une cuillère d’eau à côté de chaque steak.
- Couvrir trente à quarante secondes, retirer le couvercle dès que le fromage épouse la viande et transférer les steaks sur les pains.
Ajouter les condiments
- Répartir ketchup, moutarde, oignon et cornichons autour du steak au cheddar, refermer les pains et servir immédiatement.
La recette en images
Préparation à l'avance et conservation
Émincez l’oignon et préparez les condiments à l’avance, mais formez et cuisez la viande juste avant de servir.
Questions fréquentes
Quel cheddar fond sans se séparer ?
Des tranches assez fines fondent régulièrement. Un cheddar affiné apporte plus de goût mais peut libérer davantage de gras sous une chaleur prolongée.
Pourquoi ajouter un peu d’eau dans la poêle ?
Sous le couvercle, sa vapeur fait fondre rapidement le fromage ; le steak reste moins longtemps sur le feu et conserve mieux son jus.
