Pizza 4 fromages bien fondante
- Temps total
- 27 min au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 1 grande pizza
Cette pizza 4 fromages réussit surtout grâce à une garniture maîtrisée et une cuisson très chaude. La pâte doit être étalée finement, la sauce déposée en couche légère et les ingrédients humides bien égouttés avant d’aller au four.
La garniture réunit mozzarella, gorgonzola, chèvre et parmesan. Chacun apporte une texture différente sans qu’il soit nécessaire de surcharger le centre.
La plaque chaude saisit rapidement le dessous, tandis que la mozzarella fond sans rendre trop d’eau. Préparez tous les fromages avant d’étaler la pâte, puis enfournez sans attendre pour garder une corniche gonflée et une base ferme.
Deux minutes de repos stabilisent la garniture avant la découpe.
Fiche recette
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Temps total
- 27 min
- Service
- 1 grande pizza
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 1 grande pizza
- 1 grande pâte à pizza
- 4 c. à soupe sauce tomate
- 180 g mozzarella égouttée
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café origan
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre
- 70 g gorgonzola
- 80 g chèvre
- 30 g parmesan râpé
Pas à pas
Préparation de la recette
Préparer une base sèche
- Préchauffer le four à 240 °C avec une plaque retournée à l’intérieur pendant au moins 15 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur pour qu’elle s’assouplisse.
- Couper la mozzarella et la laisser égoutter sur du papier absorbant. Détailler le gorgonzola et le chèvre, puis râper le parmesan.
- Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson en gardant une corniche légèrement plus épaisse. Répartir la sauce tomate en couche fine et ajouter l’origan.
Répartir les fromages et cuire
- Disposer la mozzarella, le gorgonzola et le chèvre sans former de tas au centre. Parsemer le parmesan, poivrer et ne saler qu’après avoir goûté les fromages.
- Faire glisser la pizza et son papier sur la plaque chaude. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la corniche soit dorée et que le dessous soit ferme.
- Sortir la pizza, attendre 2 minutes puis ajouter l’huile d’olive. Couper avec une roulette ou une lame longue et servir sans couvrir.
La recette en images
Conseils de preparation
- Étalez la pâte à température ambiante pour éviter qu’elle se rétracte.
- Utilisez une sauce tomate épaisse plutôt qu’un coulis trop liquide.
- Tournez la pizza à mi-cuisson si le four chauffe plus d’un côté.
Variantes
- Ajoutez du basilic à la sortie du four.
- Remplacez une partie de la mozzarella par un fromage plus typé.
- Ajoutez quelques flocons de piment doux.
Avec quoi les servir ?
- Servez immédiatement avec salade verte, huile pimentée douce et quelques herbes fraîches.
Préparation à l'avance et conservation
Conservez 2 jours au frais. Réchauffez au four ou à la poêle pour retrouver une base croustillante.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce ?
Oui. Choisissez un format prévu pour une grande pizza et laissez la pâte revenir à température ambiante avant de l’étaler, afin qu’elle ne se rétracte pas.
Peut-on congeler les parts restantes ?
Oui, une fois complètement froides. Emballez les parts séparément, puis réchauffez-les encore congelées au four à 180 °C pour raffermir le dessous.
