Recette de gâteau au yaourt moelleux et facile
- Temps total
- 45 min au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 6 à 8 personnes
Ce gâteau au yaourt moelleux est pensé comme la vraie version de base que l’on refait facilement pour le goûter, le dessert de semaine ou une envie de gâteau simple sans sortir la balance. On garde ce qui fait le charme du classique : le pot de yaourt pour mesurer, un seul saladier et des ingrédients très courants. Mais la recette est ajustée pour mieux tenir sa promesse de texture. Un peu moins de farine que dans certaines versions très denses, une quantité d’huile raisonnable, trois œufs pour la souplesse et une cuisson moins brutale : tout est là pour obtenir une mie douce, légèrement aérienne, et un gâteau qui reste agréable même le lendemain.
Fiche recette
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 45 min
- Service
- 6 à 8 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature entier 125 g environ, non sucré
- 3 œufs de préférence à température ambiante
- 150 g de farine environ 2 pots et demi rases
- 140 g de sucre environ 1 pot et demi pour un gâteau équilibré
- 60 ml d’huile neutre tournesol, colza ou pépins de raisin
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de lait pour assouplir la pâte
- 1 pincée de sel pour relever le goût
Bon à savoir
- Le yaourt entier donne une mie plus agréable qu’un yaourt allégé, souvent plus aqueux et moins rond en bouche.
- La farine est légèrement abaissée par rapport à certaines recettes très classiques pour garder un gâteau plus souple.
- Le lait n’est pas là pour transformer la recette, seulement pour aider à garder une pâte souple et donc une cuisson plus régulière.
Pas à pas
Préparation de la recette
Mélanger sans durcir la mie
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm, ou le chemiser de papier cuisson.
- Verser le yaourt dans un saladier et garder le pot vide si vous mesurez sans balance. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis mélanger jusqu’à ce que la base soit lisse.
- Incorporer les œufs un à un. Attendre que le mélange redevienne homogène entre chaque ajout : il doit être plus fluide et légèrement mousseux.
- Ajouter l’huile, puis la farine et la levure. Mélanger juste assez pour ne plus voir de traces de farine, sans chercher à fouetter longuement.
- Verser le lait et vérifier la texture. La pâte doit tomber lentement de la spatule en ruban épais ; si elle semble compacte, ajouter une petite cuillère de lait.
Cuire juste et refroidir
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et tapoter une seule fois pour chasser les grosses bulles sans casser la levée.
- Cuire 33 à 38 minutes. Le gâteau doit être doré, légèrement bombé, et le centre doit reprendre doucement sa forme sous le doigt.
- Laisser tiédir 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Couper quand le gâteau est juste tiède ou à température ambiante pour une mie plus souple.
La recette en images
Conseils pour un gâteau au yaourt vraiment moelleux
- Sortez les œufs un peu en avance si possible : une pâte moins froide se mélange mieux et lève plus régulièrement.
- Ne fouettez pas longtemps après ajout de la farine. Dès que la pâte est homogène, arrêtez pour ne pas raffermir la mie.
- Commencez à vérifier la cuisson vers 33 minutes si votre four chauffe fort ou si vous utilisez un moule large et bas.
- Gardez le gâteau sous cloche ou dans du papier aluminium une fois froid. C’est le plus simple pour conserver le moelleux jusqu’au lendemain.
Variantes
- Version citron : ajoutez le zeste fin d’un demi-citron dans la pâte pour un gâteau plus frais sans changer la texture.
- Version pépites : incorporez 80 g de pépites de chocolat pour une déclinaison goûter plus gourmande.
- Version pommes : ajoutez 2 pommes en petits dés pour retrouver l’esprit du gâteau au yaourt aux pommes.
- Version amande : remplacez 25 g de farine par de la poudre d’amandes pour une mie un peu plus ronde.
Avec quoi les servir ?
- Servi nature au goûter avec un café, un thé noir ou un verre de lait froid.
- Avec une cuillerée de confiture d’abricot ou de fruits rouges pour une version plus dessert.
- Avec quelques fruits frais coupés, surtout fraises, abricots ou pêches en saison.
- Légèrement tiède avec un peu de yaourt grec nature pour rester dans l’esprit simple de la recette.
Préparation à l'avance et conservation
Le gâteau peut être préparé la veille sans problème : c’est même souvent là qu’il donne le mieux sa texture souple, à condition d’être gardé sous cloche ou bien enveloppé à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, qui raffermit vite la mie. Il se conserve 2 jours facilement. Vous pouvez aussi peser ou mesurer les ingrédients secs à l’avance, mais assemblez la pâte seulement au dernier moment pour garder une belle levée.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau au yaourt n’est-il pas assez moelleux ?
Il est souvent soit trop cuit, soit un peu trop chargé en farine. Ici, la pâte reste souple et la cuisson est volontairement surveillée de près pour protéger la mie.
Huile ou beurre pour un gâteau au yaourt moelleux ?
L’huile neutre donne en général un moelleux plus stable le lendemain. Le beurre fonctionne aussi, mais le gâteau a tendance à raffermir plus vite.
Peut-on utiliser un yaourt grec ?
Oui, mais il épaissit davantage la pâte. Ajoutez alors un peu de lait en plus si elle vous paraît trop compacte avant cuisson.
Faut-il absolument garder la mesure au pot ?
Non. Les grammes sont là pour plus de régularité, mais la logique du pot fonctionne toujours très bien pour une préparation rapide.
Comment savoir si la cuisson est juste ?
Le dessus doit être doré, le centre légèrement rebondi et la lame ressortir propre ou avec quelques miettes humides, jamais avec de la pâte liquide.
Peut-on faire ce gâteau la veille ?
Oui. C’est même une bonne recette à préparer en avance pour le goûter du lendemain, tant qu’il reste bien couvert hors du réfrigérateur.
Quel moule utiliser pour garder le moelleux ?
Un moule rond de 22 cm donne ici une bonne épaisseur. Un moule trop large fera cuire plus vite et séchera davantage le gâteau.
Peut-on parfumer la base sans perdre le moelleux ?
Oui. Vanille, zeste de citron, un peu de fleur d’oranger ou quelques pépites passent très bien sans changer l’équilibre de la recette.
