Gâteau au yaourt moelleux et facile
- Temps total
- 1 h au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 6 à 8 personnes
Voici la base nature à garder pour les jours où l’on veut préparer un gâteau sans balance. Le pot de yaourt mesure les ingrédients, le lait assouplit la pâte et l’huile conserve la mie tendre jusqu’au lendemain.
Cette version ne contient ni fruit ni chocolat : son intérêt est justement son goût doux de vanille et sa texture légère. Une fois la farine ajoutée, quelques tours de spatule suffisent.
Le repos de 15 minutes après cuisson évite de casser le gâteau encore chaud au démoulage. On peut le servir tel quel, sans garniture.
Fiche recette
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 1 h
- Service
- 6 à 8 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature entier 125 g environ, non sucré
- 3 œufs de préférence à température ambiante
- 150 g de farine environ 2 pots et demi rases
- 140 g de sucre mesurer environ un pot et demi sans tasser le sucre
- 60 ml d’huile neutre tournesol, colza ou pépins de raisin
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé à verser avec le sucre dans le yaourt nature
- 2 c. à soupe de lait pour assouplir la pâte
- 1 pincée de sel pour relever le goût
Bon à savoir
- Le yaourt entier donne une mie plus agréable qu’un yaourt allégé, souvent plus aqueux et moins rond en bouche.
- La farine est légèrement abaissée par rapport à certaines recettes très classiques pour garder un gâteau plus souple.
- Le lait n’est pas là pour transformer la recette, seulement pour aider à garder une pâte souple et donc une cuisson plus régulière.
Pas à pas
Préparation de la recette
Mélanger sans durcir la mie
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm, ou le chemiser de papier cuisson.
- Verser le yaourt dans un saladier et garder le pot vide si vous mesurez sans balance. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis mélanger jusqu’à ce que la base soit lisse.
- Incorporer les œufs un à un. Attendre que le mélange redevienne homogène entre chaque ajout: il doit être plus fluide et légèrement mousseux.
- Ajouter l’huile, puis la farine et la levure. Mélanger juste assez pour ne plus voir de traces de farine, sans chercher à fouetter longuement.
- Verser le lait. La pâte doit tomber lentement de la spatule en ruban épais ; si elle semble compacte, ajouter une petite cuillère de lait.
Cuire juste et refroidir
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et tapoter une seule fois pour chasser les grosses bulles sans casser la levée.
- Cuire 33 à 38 minutes. Le gâteau doit être doré, légèrement bombé, et le centre doit reprendre doucement sa forme sous le doigt.
- Laisser tiédir 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Couper quand le gâteau est juste tiède ou à température ambiante pour une mie plus souple.
La recette en images
Préparation à l'avance et conservation
Le gâteau peut être préparé la veille sans problème : c’est même souvent là qu’il donne le mieux sa texture souple, à condition d’être gardé sous cloche ou bien enveloppé à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, qui raffermit vite la mie. Il se conserve 2 jours facilement. Vous pouvez aussi peser ou mesurer les ingrédients secs à l’avance, mais assemblez la pâte seulement au dernier moment pour garder une belle levée.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau au yaourt n’est-il pas assez moelleux ?
Il est souvent soit trop cuit, soit un peu trop chargé en farine. Ici, la pâte reste souple et la cuisson est volontairement surveillée de près pour protéger la mie.
Huile ou beurre pour un gâteau au yaourt moelleux ?
L’huile neutre donne en général un moelleux plus stable le lendemain. Le beurre fonctionne aussi, mais le gâteau a tendance à raffermir plus vite.
Peut-on utiliser un yaourt grec ?
Oui, mais il épaissit davantage la pâte. Ajoutez alors un peu de lait en plus si elle vous paraît trop compacte avant cuisson.
Faut-il absolument garder la mesure au pot ?
Non. Les grammes sont là pour plus de régularité, mais la logique du pot fonctionne toujours très bien pour une préparation rapide.
Comment savoir si la cuisson est juste ?
Le dessus doit être doré, le centre légèrement rebondi et la lame ressortir propre ou avec quelques miettes humides, jamais avec de la pâte liquide.
