Recette de gâteau au yaourt au chocolat, moelleux et facile
- Temps total
- 50 min au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 6 à 8 personnes
Ce gâteau au yaourt au chocolat garde l’esprit du classique que l’on mélange dans un seul saladier, mais avec un résultat plus gourmand et plus net en bouche. L’idée n’est pas de faire un fondant très riche : ici, on reste sur une base de gâteau au yaourt facile, avec du cacao pour colorer et parfumer la mie, puis quelques morceaux de chocolat pour donner de vrais points de gourmandise. Le sucre reste mesuré, l’huile garde le moelleux, et une cuisson un peu plus douce évite le gâteau sec qui perd tout son intérêt dès le lendemain. C’est une version Les Plats du Jour pensée pour le goûter, les repas de famille simples ou le dessert improvisé.
Fiche recette
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 50 min
- Service
- 6 à 8 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature 125 g environ, non sucré
- 3 œufs de préférence à température ambiante
- 120 g de farine environ 2 pots ras
- 140 g de sucre environ 1 pot et demi pour un gâteau équilibré
- 60 ml d’huile neutre tournesol ou pépins de raisin, environ 1/2 pot
- 30 g de cacao non sucré environ 3 c. à soupe
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 80 g de chocolat noir haché grossièrement ou en pépites
- 2 c. à soupe de lait pour assouplir la pâte
- 1 pincée de sel pour relever le cacao
Bon à savoir
- Le duo cacao plus morceaux de chocolat donne un vrai goût chocolat sans transformer la recette en gâteau trop dense.
- Si vous aimez les desserts très peu sucrés, vous pouvez légèrement réduire le sucre, mais gardez au moins 1 pot et quart pour l’équilibre de la mie.
- Choisissez un chocolat noir autour de 50 à 60 % de cacao pour garder une saveur ronde sans trop d’amertume.
Pas à pas
Préparation de la recette
Préparer la base chocolat
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm, ou le chemiser de papier cuisson.
- Hacher le chocolat noir en morceaux irréguliers, puis réserver environ un tiers pour le dessus. Les morceaux restants doivent être assez petits pour tenir dans la pâte.
- Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis fouetter jusqu’à obtenir une base lisse.
- Incorporer les œufs un à un, puis l’huile. Ajouter la farine, le cacao et la levure, et mélanger seulement jusqu’à disparition des traces sèches.
Cuire sans sécher
- Ajouter le lait et vérifier la texture : la pâte doit être souple et épaisse, pas raide. Incorporer les deux tiers du chocolat à la spatule.
- Verser dans le moule, lisser rapidement, puis répartir le chocolat réservé sur le dessus sans l’enfoncer complètement.
- Cuire 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être levé, mat et un peu craquelé ; la lame doit ressortir sans pâte crue, avec éventuellement du chocolat fondu.
- Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler. Attendre que la mie se pose un peu avant de couper, surtout si les morceaux de chocolat sont encore fondants.
La recette en images
Conseils pour un gâteau au yaourt au chocolat bien moelleux
- Mettez le cacao avec la farine et la levure, pas directement dans la base liquide. Il se répartit mieux et forme moins de paquets secs.
- Ne cherchez pas une cuisson trop longue pour sécuriser le centre. Commencez à vérifier à 30 minutes et poursuivez seulement si la lame ressort encore avec de la vraie pâte.
- Si vous utilisez des pépites, gardez-en une partie pour le dessus : elles restent plus visibles que si tout est mélangé dans la pâte.
- Conservez le gâteau sous cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante. C’est la meilleure façon de garder une mie souple jusqu’au lendemain.
Variantes
- Version tout cacao : remplacez les morceaux de chocolat par 1 c. à soupe de cacao supplémentaire et 1 c. à soupe de lait en plus.
- Version pépites : utilisez 100 g de pépites de chocolat à la place du chocolat haché pour un rendu plus régulier.
- Version café discret : ajoutez 1 c. à café de café soluble dissous dans le lait pour renforcer le chocolat sans donner un goût café marqué.
- Version noisette : remplacez 20 g de farine par de la poudre de noisettes pour une mie un peu plus ronde et gourmande.
Avec quoi les servir ?
- Servi nature au goûter avec un café, un thé noir ou un verre de lait froid.
- Avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème épaisse peu sucrée.
- Avec quelques fruits rouges frais pour apporter un contraste plus vif.
- En petites parts pour un buffet d’anniversaire ou un dessert de semaine sans cérémonie.
Préparation à l'avance et conservation
Le gâteau peut être préparé la veille : il reste moelleux le lendemain s’il est gardé sous cloche ou bien enveloppé à température ambiante. Il se conserve 2 à 3 jours sans problème. Évitez le réfrigérateur si vous voulez garder une mie souple. Vous pouvez aussi mélanger les ingrédients secs d’un côté et la base yaourt-œufs-sucre de l’autre un peu en avance, mais assemblez la pâte juste avant cuisson pour garder une levée nette.
Questions fréquentes
Faut-il du cacao ou du chocolat fondu pour un gâteau au yaourt au chocolat ?
Les deux marchent, mais cette version choisit le cacao pour garder l’esprit gâteau au yaourt, puis ajoute un peu de chocolat en morceaux pour un goût plus gourmand sans alourdir la mie.
Pourquoi mon gâteau au yaourt au chocolat est-il sec ?
Il a souvent cuit trop longtemps. Le cacao absorbe déjà beaucoup d’humidité, donc quelques minutes de trop suffisent à sécher la mie.
Peut-on baisser le sucre ?
Oui, légèrement. Mais si vous descendez trop bas, le gâteau perd en rondeur et paraît plus austère à cause du cacao.
Comment éviter que les pépites tombent au fond ?
Utilisez des morceaux pas trop gros, gardez une pâte assez épaisse et incorporez seulement les deux tiers dans la masse avant cuisson.
Huile ou beurre dans un gâteau au yaourt au chocolat ?
L’huile donne ici un moelleux plus stable le lendemain. Le beurre fondu fonctionne aussi, avec une texture un peu plus dense.
Peut-on utiliser un yaourt grec ?
Oui, mais la pâte sera un peu plus épaisse. Ajoutez alors une cuillère de lait supplémentaire si besoin.
Peut-on faire ce gâteau la veille ?
Oui. C’est même une bonne recette à préparer en avance pour le goûter du lendemain, à condition de le garder bien couvert.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir autour de 50 à 60 % de cacao donne un bon équilibre. Plus fort, il risque de dominer un gâteau volontairement simple.
