Gâteau au yaourt au chocolat, moelleux et facile
- Temps total
- 1 h 05 au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 6 à 8 personnes
Ce gâteau reste bien dans la famille des gâteaux au yaourt : une mie levée et souple, pas le cœur dense d’un fondant. Le cacao non sucré parfume toute la pâte, tandis que le chocolat haché laisse des poches plus gourmandes à la coupe.
Deux cuillères de lait compensent le pouvoir absorbant du cacao. La cuisson se fait à 175 °C et s’arrête dès qu’il ne reste plus de pâte crue sur la lame ; les traces de chocolat fondu, elles, sont normales.
Il reste moelleux le lendemain s’il est conservé sous cloche.
Fiche recette
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Temps total
- 1 h 05
- Service
- 6 à 8 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature 125 g environ, non sucré
- 3 œufs de préférence à température ambiante
- 120 g de farine environ 2 pots ras
- 140 g de sucre ne pas augmenter : les morceaux de chocolat apportent aussi du sucre
- 60 ml d’huile neutre le demi-pot garde la mie souple malgré le cacao non sucré
- 30 g de cacao non sucré environ 3 c. à soupe
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 sachet de sucre vanillé à fouetter avec le yaourt et le sucre avant d’ajouter le cacao
- 80 g de chocolat noir haché grossièrement ou en pépites
- 2 c. à soupe de lait pour assouplir la pâte
- 1 pincée de sel pour relever le cacao
Bon à savoir
- Le duo cacao plus morceaux de chocolat donne un vrai goût chocolat sans transformer la recette en gâteau trop dense.
- Si vous aimez les desserts très peu sucrés, vous pouvez légèrement réduire le sucre, mais gardez au moins 1 pot et quart pour l’équilibre de la mie.
- Choisissez un chocolat noir autour de 50 à 60 % de cacao pour garder une saveur ronde sans trop d’amertume.
Pas à pas
Préparation de la recette
Préparer la base chocolat
- Régler le four à 175 °C, puis beurrer un moule rond de 22 cm et le fariner légèrement. Un disque de papier cuisson au fond facilite le démoulage.
- Hacher le chocolat noir en morceaux irréguliers, puis réserver environ un tiers pour le dessus. Les morceaux restants doivent être assez petits pour tenir dans la pâte.
- Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis fouetter jusqu’à obtenir une base lisse.
- Incorporer les œufs un à un, puis l’huile. Ajouter la farine, le cacao et la levure, et mélanger seulement jusqu’à disparition des traces sèches.
Cuire sans sécher
- Ajouter le lait : la pâte doit être souple et épaisse, sans devenir raide. Incorporer les deux tiers du chocolat à la spatule.
- Verser dans le moule, lisser rapidement, puis répartir le chocolat réservé sur le dessus sans l’enfoncer complètement.
- Cuire 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être levé, mat et un peu craquelé; la lame doit ressortir sans pâte crue, avec éventuellement du chocolat fondu.
- Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler. Attendre que la mie se pose un peu avant de couper, surtout si les morceaux de chocolat sont encore fondants.
La recette en images
Préparation à l'avance et conservation
Après refroidissement complet, emballez le gâteau au chocolat ou placez-le sous cloche : sa mie reste souple jusqu’au lendemain. Il se conserve 2 à 3 jours sans problème. Évitez le réfrigérateur si vous voulez garder une mie souple. Vous pouvez aussi mélanger les ingrédients secs d’un côté et la base yaourt-œufs-sucre de l’autre un peu en avance, mais assemblez la pâte juste avant cuisson pour garder une levée nette.
Questions fréquentes
Faut-il du cacao ou du chocolat fondu pour un gâteau au yaourt au chocolat ?
Les deux marchent, mais cette version choisit le cacao pour garder l’esprit gâteau au yaourt, puis ajoute un peu de chocolat en morceaux pour un goût plus gourmand sans alourdir la mie.
Pourquoi mon gâteau au yaourt au chocolat est-il sec ?
Il a souvent cuit trop longtemps. Le cacao absorbe déjà beaucoup d’humidité, donc quelques minutes de trop suffisent à sécher la mie.
Peut-on baisser le sucre ?
Oui, légèrement. Mais si vous descendez trop bas, le gâteau perd en rondeur et paraît plus austère à cause du cacao.
Comment éviter que les pépites tombent au fond ?
Utilisez des morceaux pas trop gros, gardez une pâte assez épaisse et incorporez seulement les deux tiers dans la masse avant cuisson.
