Avocat entrée rapide
- Temps total
- 10 min au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 4 personnes
Cette entrée garde l’avocat entier : une moitié par personne, quadrillée dans sa peau et garnie d’une sauce froide au yaourt grec, citron, échalote et ciboulette. Elle se distingue d’une crème à tartiner parce que la chair ne quitte pas la coque et conserve sa texture.
Préparez d’abord la sauce pour pouvoir citronner puis servir les avocats dès qu’ils sont ouverts. Les entailles peu profondes retiennent l’assaisonnement sans traverser la peau.
Une tranche de pain complet grillé apporte le croquant nécessaire et transforme ces quelques ingrédients en une entrée de dix minutes, facile à manger à la cuillère.
Fiche recette
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Temps total
- 10 min
- Service
- 4 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 Avocats mûrs
- 150 g Yaourt grec
- 1 Citron jaune jus et zeste
- 2 c. à soupe Ciboulette ciselée
- 1 petite Échalote hachée finement
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1/2 c. à café Sel fin
- 1/4 c. à café Poivre
- 4 tranches Pain complet grillé
Pas à pas
Préparation de la recette
Mélanger la sauce citronnée
- Mélanger le yaourt grec avec une cuillère à soupe de jus de citron, le zeste fin, la ciboulette et l’échalote.
- Ajouter le sel et le poivre, puis goûter la sauce avant de la garder au frais pendant la découpe.
Préparer les avocats
- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et poser chaque moitié dans une petite assiette stable.
- Quadriller la chair avec la pointe d’un couteau, sans aller jusqu’à la peau ni détacher les cubes.
- Répartir le reste du jus de citron sur les quatre moitiés, en insistant dans les entailles.
Finition et service
- Déposer la sauce au yaourt dans le creux des noyaux et en laisser couler un peu sur la chair quadrillée.
- Ajouter un mince filet d’huile d’olive puis servir chaque demi-avocat avec une tranche de pain complet grillé.
La recette en images
Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce au yaourt à l’avance ?
Oui, elle peut attendre jusqu’au lendemain dans une boîte fermée au réfrigérateur. Ouvrez et citronnez les avocats seulement au moment de servir.
Comment quadriller l’avocat sans percer la peau ?
Utilisez uniquement la pointe d’un petit couteau et tracez des lignes peu profondes. La chair doit s’ouvrir légèrement sans se détacher de la coque.
Quel pain choisir avec cette entrée ?
Une tranche de pain complet grillée apporte une texture ferme et un goût discret. Laissez-la refroidir une minute afin qu’elle ne réchauffe pas la sauce.
