Recette d’œufs aux tomates et pain grillé
- Temps total
- 22 min au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 2 personnes
Cette recette d’œufs aux tomates et pain grillé fonctionne pour un déjeuner rapide comme pour un dîner sans préparation lourde. Les tomates apportent le jus, les œufs donnent la tenue, et le pain grillé absorbe le tout. Servez directement dans une assiette creuse avec des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive.
Fiche recette
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Temps total
- 22 min
- Service
- 2 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 œufs à casser directement dans la poêlée
- 350 g de tomates mûres, coupées en morceaux
- 2 tranches de pain de campagne à griller au dernier moment
- 1 petite gousse d’ail râpée ou finement hachée
- 1 poignée d’herbes fraîches persil, basilic ou ciboulette
- Assaisonnement huile d’olive, sel et poivre à ajuster après cuisson
Pas à pas
Préparation de la recette
- Faire chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, sur feu moyen.
- Ajouter les tomates coupées, l’ail, le sel et le poivre. Laisser compoter 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une sauce juteuse mais pas trop liquide.
- Creuser quatre petits espaces dans la sauce, puis casser les œufs directement dans la poêle.
- Couvrir et cuire 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore souples.
- Pendant ce temps, faire griller le pain pour qu’il reste croustillant au service.
- Servir aussitôt avec les herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et du poivre.
Conseils pour réussir les œufs aux tomates
- Utilisez une poêle assez large pour que les œufs ne se touchent pas trop.
- Ajoutez les herbes seulement au moment de servir pour garder leur fraîcheur.
- Surveillez la fin de cuisson : les jaunes deviennent vite trop fermes.
- Grillez le pain pendant que les œufs cuisent pour le servir chaud.
Variantes
- Version épicée : ajoutez paprika fumé, cumin ou piment doux.
- Version plus complète : ajoutez pois chiches, feta ou quelques olives.
- Version herbes fraîches : basilic, persil plat et ciboulette.
- Version brunch : servez avec avocat, salade et pain grillé.
Avec quoi les servir ?
- Avec une salade verte ou quelques crudités.
- Avec du pain de campagne bien grillé.
- Avec un yaourt citronné pour adoucir les épices.
- Avec quelques copeaux de fromage sec.
Préparation à l'avance et conservation
La sauce tomate peut être préparée quelques heures à l’avance. Ajoutez les œufs seulement au dernier moment pour garder une texture souple.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tomates en boîte ?
Oui, des tomates concassées de bonne qualité fonctionnent très bien. Laissez-les réduire quelques minutes de plus pour obtenir une sauce moins liquide.
Comment garder les jaunes coulants ?
Couvrez la poêle et surveillez dès que les blancs deviennent opaques. Retirez du feu avant que les jaunes ne figent complètement.
Quel pain servir avec cette recette ?
Un pain de campagne, une baguette tradition ou du pain au levain donnent une bonne tenue et absorbent bien la sauce tomate.
Peut-on faire cette recette sans ail ?
Oui. Remplacez l’ail par un peu d’oignon doux, de ciboulette ou simplement plus d’herbes fraîches.
Cette recette convient-elle pour un brunch ?
Oui, elle convient très bien avec une salade, un fruit frais et une boisson chaude.
Comment éviter une sauce trop acide ?
Choisissez des tomates mûres et ajoutez une pincée de sucre seulement si nécessaire. Une huile d’olive fruitée aide aussi à arrondir le goût.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, feta, chèvre frais ou parmesan râpé fonctionnent bien. Ajoutez-les plutôt à la fin.
Combien de temps conserver les restes ?
Les restes se gardent une journée au réfrigérateur, mais la texture des œufs sera meilleure juste après cuisson.
