Apéro dînatoire sans cuisson
- Temps total
- 50 min au total
- Difficulté
- Facile
- Service
- 8 personnes
Ce buffet sans cuisson combine trois formats froids pour huit personnes : des roulés de tortilla au jambon ou au saumon, huit verrines d’avocat citronné au concombre et vingt-quatre brochettes tomate-mozzarella. Aucun four ni plaque n’est nécessaire ; le seul temps d’attente sert à raffermir les rouleaux avant de les trancher.
L’ordre compte davantage que la technique : commencez par les tortillas, placez-les au frais, puis préparez les verrines et les brochettes. Le citron protège l’avocat pendant ce court délai et les tomates restent entières sur leurs piques, de sorte que le plateau ne rende pas d’eau avant le service.
Fiche recette
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 0 min
- Temps total
- 50 min
- Service
- 8 personnes
- Difficulté
- Facile
Liste claire
Ingrédients pour 8 personnes
- 8 Tortillas de blé
- 300 g Fromage frais
- 8 tranches Jambon blanc
- 180 g Saumon fumé
- 3 Avocats
- 1 Citron jaune jus
- 400 g Tomates cerises
- 250 g Mini mozzarella
- 1 Concombre
- 1 botte Ciboulette
- 1 c. à café Sel fin
- 1/2 c. à café Poivre
Pas à pas
Préparation de la recette
Rouler les tortillas
- Mélanger le fromage frais avec la ciboulette et le poivre, puis goûter avant d’ajouter une partie du sel.
- Étaler les huit tortillas et les tartiner jusqu’à deux centimètres du bord, en répartissant la crème de façon régulière.
- Couvrir quatre tortillas de jambon et les quatre autres de saumon fumé, sans superposer plusieurs épaisseurs de garniture.
- Rouler chaque tortilla très serrée, l’envelopper séparément puis la placer quinze minutes au réfrigérateur, fermeture tournée vers le bas.
Préparer les verrines
- Écraser la chair des avocats avec le jus d’un citron, le reste du sel et quelques tours de poivre.
- Couper la moitié du concombre en très petits dés, les éponger puis les répartir au fond de huit verrines.
- Ajouter la crème d’avocat sur le concombre, lisser sans tasser et couvrir les verres avant de les remettre au frais.
Brochettes et dressage
- Monter vingt-quatre brochettes avec les tomates cerises et les billes de mozzarella bien égouttées, puis les garder couvertes au frais.
- Retirer l’emballage des tortillas et couper chaque rouleau en six tronçons, après avoir retiré les deux extrémités irrégulières.
- Placer roulés, verrines et brochettes sur trois zones distinctes du buffet et sortir seulement les quantités servies immédiatement.
La recette en images
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce buffet plusieurs heures avant ?
Les rouleaux entiers et les brochettes peuvent attendre quelques heures au frais. Préparez les verrines d’avocat au plus près du service et gardez chaque élément couvert.
Comment obtenir des tranches de tortilla bien rondes ?
Roulez les tortillas fermement, enveloppez-les et laissez-les quinze minutes au réfrigérateur. Coupez ensuite les extrémités, puis six tronçons avec un couteau affûté.
Pourquoi citronner l’avocat immédiatement ?
Le jus limite son brunissement pendant le montage. Mélangez-le dès que la chair est écrasée, puis couvrez les verrines jusqu’au moment de les poser sur le buffet.
