Apéro dînatoire de Noël
- Temps total
- 1 h 03 au total
- Difficulté
- Moyenne
- Service
- 10 personnes
Cet apéro dînatoire de Noël est pensé comme un petit repas debout pour dix personnes. Il associe des feuilletés chauds au boudin blanc et au chutney d’oignon, dix verrines d’avocat citronné aux crevettes et quarante roulés de pain de mie au saumon fumé.
Chaque préparation a son propre ordre de montage : les roulés refroidissent avant la découpe, les verrines restent couvertes au frais et les feuilletés cuisent juste avant de passer à table. On obtient ainsi trois goûts vraiment distincts, avec assez de pièces pour remplacer une entrée sans multiplier les recettes ni encombrer le four.
Fiche recette
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 18 min
- Temps total
- 1 h 03
- Service
- 10 personnes
- Difficulté
- Moyenne
Liste claire
Ingrédients pour 10 personnes
- 2 rouleaux Pâte feuilletée
- 3 Boudin blanc en rondelles
- 120 g Chutney d’oignon
- 300 g Crevettes cuites décortiquées
- 3 Avocats mûrs
- 2 Citron vert jus
- 250 g Fromage frais
- 10 tranches Pain de mie complet
- 200 g Saumon fumé
- 1 botte Ciboulette
- 1 c. à café Sel fin
- 1/2 c. à café Poivre
Pas à pas
Préparation de la recette
Feuilletés au boudin blanc
- Préchauffer le four à 190 °C. Découper les deux pâtes bien froides en vingt-quatre carrés et les répartir sur deux plaques.
- Déposer une petite cuillerée de chutney puis une rondelle de boudin blanc au centre de chaque carré, sans charger les bords.
- Replier deux pointes opposées de pâte et les presser ensemble. Enfourner 16 à 18 minutes, jusqu’à une coloration dorée dessous.
Verrines avocat et crevettes
- Écraser les avocats avec le jus d’un citron vert, la moitié du sel et quelques tours de poivre, en laissant de petits morceaux.
- Répartir la crème d’avocat dans dix petits verres. Ajouter les crevettes bien égouttées et couvrir avant de réserver au réfrigérateur.
Roulés au saumon et service
- Aplatir les tranches de pain de mie avec un rouleau. Mélanger le fromage frais, la ciboulette et le jus du second citron vert.
- Tartiner chaque tranche, couvrir de saumon fumé puis rouler serré. Garder les rouleaux filmés vingt minutes au frais avant de les couper en quatre.
- Servir les verrines et les roulés froids, puis apporter les feuilletés sur un second plat dès leur sortie de grille.
La recette en images
Questions fréquentes
Quels éléments peut-on faire la veille ?
Préparez les roulés entiers et gardez-les filmés avant de les trancher. Les verrines peuvent attendre quelques heures, mais les feuilletés sont meilleurs cuits le jour même.
Comment servir les feuilletés encore croustillants ?
Laissez-les deux minutes sur une grille après la cuisson, puis placez-les sur un plat distinct des verrines froides. Ne les couvrez pas lorsqu’ils sont chauds.
Ce buffet suffit-il pour dix personnes ?
Il fournit environ sept bouchées par personne. C’est adapté à un apéritif dînatoire suivi d’un dessert ; ajoutez du pain et une salade si aucun autre plat n’est prévu.
